Carenza di cuochi ? Analisi e Soluzioni per il Futuro Prefazione Recentemente, l’amico nonché collega Chef Andrea Alfieri ha sollevato una riflessione cruciale: quanto è diventato difficile oggi reperire personale di cucina? Questa crisi profonda ci pone davanti a interrogativi vitali: quale sarà il futuro della nostra professione e chi…
UNESCO : Perchè il marchio sarà una vera sfida per la ristorazione Italiana
La piu grande sfida del momento nell'ambito della ristorazione italiana
Il Cuoco : Non un mestiere per tutti !
Cosa significa fare il cuoco oggi rispetto agli anni addietro ? In questi ultimi anni , in cucina, cè stata…
SOS Personale Cercasi
Non cè piu personale ristorativo
Il Riso
Nozioni sul Riso
Il buon vecchio Old Fashioned
Come gustarsi un buon Bourbon
L’importanza di essere Squadra !
Anche in Brigata bisogna essere un vero Team !
Dovè finita l’Arte del Flambè ?
Perchè il Flambè non si fa più ? Per molti il ‘ Flambè ” (ossia l’arte del saper fiammeggiare…
È definitivo; Il Grand Hotel Gardone resta chiuso !
Chefs e dipendenti a casa ; Il ghg non riapre i battenti !
Il Balì ! Tappa obbligatoria per i Buongustai
Dosare gli ingredienti, essere precisi nelle cotture e attenti agli equilibri di sapori, mantenedo un’occhio alla presentazione, non è proprio…