Perchè il Flambè non si fa più ?

Per molti il ‘ Flambè ” (ossia l’arte del saper fiammeggiare e cucinare alla Lampada davanti al cliente), è considerato l’antenato del molto più moderno ” Show cooking “.

Crêpes Suzette, Filetto alla Rossini , o Scampi all’Americana sono solo alcuni dei deliziosi piatti che ormai pochi Maestri di Sala sanno preparare alla Lampada destreggiandosi dietro il Gueridon.

Si deve a Henry Charpentier Maître del famoso caffè de Paris di Montecarlo nonché inventore delle famose Crêpes Suzette, il perfezionamento di questa tecnica.

La storia narra che in una serata d’inverno del 1895 ,(con la cucina ormai chiusa) ,mettendo insieme 4 blinis pochi ingredienti, e una bottiglia di Grand Marnier, l’abile Henry seppe deliziare il palato di due distinti clienti ritardatari e affamati (Edoardo VII e Madame Suzette).

Ci auspichiamo che le nuove leve possano portare avanti gli insegnamenti di quei ” Vecchi ” Maestri di Sala dalle capacità indiscusse , e che la così spettacolare Arte del Flambè possa tornare di Moda al più presto !