La Grande Mancanza di Personale Alberghiero e ristorativo dell’ultimo decennio

Non solo in riferimento al periodo post covid , ma nell’ultimo decennio vi è una grave carenza di lavoratori del settore HO.RE.CA. (Hotel.Restaurant.Catering)

Sempre meno gli iscritti nelle scuole alberghiere, e sempre piu lavoratori del settore indisposti ad accettare condizioni di lavoro sempre peggiori.

Stipendi fermi da oltre 20 anni, ore su ore passate davanti ai clienti o ai fornelli ,senza guardare festività e addirittura , udite udite : saltare i riposi, o farne qualche mezza giornata ogni tanto se capita….. !

Le aziende per sopperire alla mancanza di personale qualificato , a volte tendono ad assumere chi capita sul momento, pur di avere qualcuno disposto a mettersi in gioco , (a mali estremi estremi rimedi). Bisognerebbe chiedersi però se tali mali non siano il frutto di errori di valutazione in fase di assunzione, oppure una scarsa valorizzazione della risorsa umana stessa ! Si ho detto proprio “Risorsa” umana !

Già perchè una volta il personale era calcolato come una risorsa per l’azienda e non un numero di matricola , o peggio ancora una zavorra ! Di fatto I grandi imprenditori italiani hanno sempre avuto a cuore i propri dipendenti, li coccolavano , li sostenevano e li invogliavano a migliorarsi e migliorare l’azienda senza necessariamente guardare solo il profit .

Esiste poi un ulteriore problema sul quale è auspicabile focalizzarsi, ed è la mancanza di ricambio generazionale, eh già chi saranno i futuri lavoratori del nostro sempre piu trainante settore terziario, se il settore non è piu capace di attrarre i giovani ?

Già quei giovani sempre connessi , con mille impegni, che sembrano così distratti , ma che sono più svegli di quello che pensiamo (e di sicuro non si fanno sfruttare lavorativamente parlando…..)

Pareri discordanti

Le aziende la buttano sempre sul dire : “Il personale ci costa troppo”, “I costi  per le aziende sono aumentati” , “L’inflazione è alle stelle”,ecc ecc.

Il parere di molti dipendenti però, è che vi sia una incapacità e la totale non volontà di investire nel personale (testimonianza gli organigrammi di sala/cucina/bar ridotti e dimezzati negli anni), perchè piuttosto si preferisce investire nella struttura o sul marketing .

Riflessioni

Cari titolari , riflettete ! e date fiducia ai vostri dipendenti, trasmettete loro tutta la passione e l’amore che avete per il vostro lavoro. Investite nel personale e non siate troppo opprimenti con loro. Investite nei giovani talenti, magari affiancandoli a figure esperte. Perchè anche se oggi Vi costerà un sacrificio enorme, quello stesso sacrificio domani o dopodomani, Vi verrà ricambiato !