Introduzione
Oggi abbiamo il piacere di presentarvi un professionista, ed una sua creazione che racchiude in sé l’eleganza dell’alta pasticceria e il calore della tradizione. Dal Maestro pasticcere Silvano Leonetti La Bavarese al Cioccolato Bianco su Biscuit Charlotte con Cuore di Mou
Questa ricetta non è solo un dessert, ma un viaggio sensoriale che parte dalla croccantezza delle Nocciole Piemonte tostate per arrivare alla morbidezza vellutata della bavarese, il tutto sigillato da un topping al cioccolato che conquista al primo sguardo. È un piatto che parla di equilibrio, delicatezza e una profonda conoscenza delle materie pime.
Il Maestro dietro il Dessert: Chi è Silvano Leonetti
Dietro ogni grande dolce c’è una storia fatta di passione e dedizione. Quella di Silvano Leonetti, nato ad Andria nel 1975, è una storia che inizia tra i profumi della cucina di sua nonna, dove i dolci tradizionali pugliesi hanno acceso in lui una scintilla diventata poi una carriera luminosa lunga trent’anni.
Una Carriera tra le Vette e il Mare
Silvano ha portato la sua arte nelle cucine più prestigiose d’Italia, ricoprendo il ruolo di Capo Pasticcere in strutture d’eccellenza che rappresentano il fiore all’occhiello dell’ospitalità italiana:
Dalle Dolomiti: Hotel Antines e Christiania (Alta Badia), Savoia Palace e Hotel Dahu (Madonna di Campiglio), Excelsior Planet (Cervinia)
Al Mar Tirreno: Gallia Palace (Punta Ala) e Hotel Villa Ottone (Isola d’Elba).
Senza mai dimenticare le sue radici, Silvano ha saputo unire l’esperienza maturata nei grandi hotel alla maestria richiesta nei grandi eventi e ricevimenti.
Filosofia e Obiettivo
Per Silvano, la pasticceria è un’arte visiva, ancora prima che gustativa. La sua filosofia si riassume nella ricerca costante della bellezza e dell’emozione: creatività, e un’attenzione maniacale al dettaglio.
“Il mio obiettivo è continuare a creare dolci che creare dolci capaci di deliziare ogni palato, condividendo la mia passione per regalare un momento di pura dolcezza a chiunque assaggi le mie creazioni”
La Ricetta:
Se volete cimentarvi nella preparazione di questo capolavoro e portare un tocco di Alta Badia sulla vostra tavola, potete consultare i dettagli tecnici qui sotto.
📥 Download Disponibile:
Potete scaricare il ricettario completo con tutti i passaggi tecnici e le dosi precise cliccando sui link ai file Word qui in basso. Non dimenticate di dare un’occhiata alla gallery per vedere il risultato finale e lasciarvi ispirare dalle altre creazioni del maestro.
- https://chefincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2026/01/Biscuit-charlotte.docx
- https://chefincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2026/01/Bavarese-al-cioccolato-bianco.docx
- https://chefincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2026/01/Crema-al-mou.docx
- https://chefincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2026/01/Crema-inglese-di-base.docx
Contatto email : silvanoleonetti@gmail.com
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